truffe

Il existe en France 23 variétés de truffes ou de « rabasses » comme le disent les anciens. Au mois d’avril, les premières truffes d’été pointent leur nez. Jouons aux apprentis naturalistes (confinés) pour en savoir plus sur ce champignon et ses techniques de cavage. La chasse à la truffe est-elle si éloignée de la chasse au gibier ? La réponse ci-après.